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义兴发庄园酱酒,从源头品味酱香

时间:2022-09-07

爱酒人士应该都很了解,酒厂酒和酒庄酒是一个葡萄酒界的区分概念,但是不仅限于红酒这一分支。以葡萄酒为例——酒庄酒:就是在葡萄酒酒庄(酒堡或者庄园)里面所酿造出来的葡萄酒;酒厂酒:就是跟工厂一样的酒厂里所“制”造出来的葡萄酒。

相比来说,酒庄酒的条件更为苛刻,一般要符合三个要素才能称酒庄酒或者庄园酒:

一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售,而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。

总结一句就是,酒庄酒奉行的原则可以称作“我种葡萄我酿酒”,因为原料统一,工艺标准,因此酒庄酒的质量可以得到保证。

所以,从这个角度来区分,那无法满足以上条件的葡萄酒都可以称之为酒厂酒。不过有一点需要注意的是,并不一定所有酒庄酒都有自己的酒庄,也许只有葡萄种植园,但是酿酒的过程中会与其他酒庄合作,在别人的酒庄进行酿制和陈放,售卖时还是会各贴各的标,这样的无庄酒庄酒也不在少数,品质与其他酒庄酒并无二异。

然而,提到酒庄,大多数人的第一印象,在于海外的葡萄酒庄园,而对于“中国白酒酒庄”的认知,亦多以葡萄酒酒庄为标尺,认为“中国白酒酒庄”,不过是“西学东用”或者“舶来之品”。白酒酒庄,其实具有十分丰厚的文化根源,历史上,有很多类似酿酒庄园的文化雏形,各具特色,中国酒庄的文化自信,足以彰显。



如果从目前较为流行的酒庄定义来看,酒庄是一种集合种植、酿造、灌装、销售在内的酒类生产集合体,且兼具休闲、娱乐、旅游等广泛功能。其实有三种文化形态,足以奠定中国白酒酒庄的文化根基,即庄园文化、酒楼文化、家酿文化。


国酒大师——郑义兴


酒,始于智者,后世循之,以之成礼,以之养老,以之成欢。酒作为社会发展和提高人们生活水平的助推器,见证了社会历史的发展。

近年来,随着白酒行业的复苏和茅台酒在市场上的引领,酱酒在白酒市场异军突起,酱酒市场的拓展和与酱酒有关的产业迎来了快速发展的机遇。庄园酒必然成为一种更为高贵的消费选择。正因如此,秉承传统酿酒技艺和工匠精神的义兴发酒业,也顺势推出了酱酒特有的“庄园酱酒”概念。


中国酱香之父——李兴发




义兴发本地庄园产的红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满均匀, 粒小皮厚,只有拥有这些特性才能满足酱香白酒九次蒸煮的工艺需求;且红缨子糯高粱支链淀粉含量达90 % 以上。这些有机物的形成与小颗粒红缨子高粱及地域微生物群系密切相关,也是酱香白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。生态种植标准,有机农业,纯粱酿造,不添加食用酒精等任何外来物质,从源头保障品质。



茅台镇的地质地貌结构,形成时间已超过7 0 0 0 万年。地表 水、地下水经过两岸的红壤层流入赤水河, 对人体有益的多种微 量元素被溶解, 经过层层渗透过滤, 为酿酒提供了水质纯净、香甜可口的清洌泉水。曾有实验证明, 离开了赤水河, 便酿造不出茅台品质的酱香酒。因此, 赤水河又被称为美酒河。



义兴发庄园酱酒酿造需经九蒸八酵七取酒, 历经春、夏、秋、冬一年四季, 窖存至少五年再盘勾调味,继续贮存半年到一年,等待醇化和老熟后包装出庄园。至此, 方得一瓶地道的酱香好酒。



义兴发庄园酱酒工艺流程

端午踩曲,重阳下沙,
二次投料,九次蒸煮,
八次发酵,七次取酒,
陶坛陈贮,勾兑调味。





酱香酒经过了“三高三长” 的酿造过程,有效的发挥了酒体中不利于人体健康的物质,因此酱香酒口感醇厚,不刺喉、不烧心,不上头,空杯留香持久。



国酒大师后人、酿酒大师——郑国华


国酒大师郑义兴后人、酿酒大师郑国华和中国酱酒之父李兴发侄子、酱酒大师令狐昌权的品质坚守,以百年传承的酿造技艺和工匠精神,彰显义兴发庄园酱酒独特价值魅力。



中国酱酒之父李兴发侄子、酱酒大师——令狐昌权




山河远阔,烟火人间,中秋将至,又是一年月圆之夜。千百年来,这轮明月抚慰着世人,而中国酿酒工艺也是不断累积下来的智慧结晶,点点滴滴都藏在这些琼浆玉液里。

节日喝酒,在我们的传统文化里,一直象征着庆祝和好兆头。义兴发庄园酱酒传承百年非物质文化遗产百年酿造技艺,大师特调品质酱酒。独特的中国红瓶身,以玉佩造型呈现,也是我们中华民族对平安喜乐、美好愿景的传统向往。






伴月好酒,天涯此时;
月光所照,皆是团圆。
义兴发庄园酱酒祝您和您的家人,
中秋快乐,祥瑞无边。




义兴发庄园酱酒,从源头品味酱香

时间:2022-09-07

爱酒人士应该都很了解,酒厂酒和酒庄酒是一个葡萄酒界的区分概念,但是不仅限于红酒这一分支。以葡萄酒为例——酒庄酒:就是在葡萄酒酒庄(酒堡或者庄园)里面所酿造出来的葡萄酒;酒厂酒:就是跟工厂一样的酒厂里所“制”造出来的葡萄酒。

相比来说,酒庄酒的条件更为苛刻,一般要符合三个要素才能称酒庄酒或者庄园酒:

一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售,而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。

总结一句就是,酒庄酒奉行的原则可以称作“我种葡萄我酿酒”,因为原料统一,工艺标准,因此酒庄酒的质量可以得到保证。

所以,从这个角度来区分,那无法满足以上条件的葡萄酒都可以称之为酒厂酒。不过有一点需要注意的是,并不一定所有酒庄酒都有自己的酒庄,也许只有葡萄种植园,但是酿酒的过程中会与其他酒庄合作,在别人的酒庄进行酿制和陈放,售卖时还是会各贴各的标,这样的无庄酒庄酒也不在少数,品质与其他酒庄酒并无二异。

然而,提到酒庄,大多数人的第一印象,在于海外的葡萄酒庄园,而对于“中国白酒酒庄”的认知,亦多以葡萄酒酒庄为标尺,认为“中国白酒酒庄”,不过是“西学东用”或者“舶来之品”。白酒酒庄,其实具有十分丰厚的文化根源,历史上,有很多类似酿酒庄园的文化雏形,各具特色,中国酒庄的文化自信,足以彰显。



如果从目前较为流行的酒庄定义来看,酒庄是一种集合种植、酿造、灌装、销售在内的酒类生产集合体,且兼具休闲、娱乐、旅游等广泛功能。其实有三种文化形态,足以奠定中国白酒酒庄的文化根基,即庄园文化、酒楼文化、家酿文化。


国酒大师——郑义兴


酒,始于智者,后世循之,以之成礼,以之养老,以之成欢。酒作为社会发展和提高人们生活水平的助推器,见证了社会历史的发展。

近年来,随着白酒行业的复苏和茅台酒在市场上的引领,酱酒在白酒市场异军突起,酱酒市场的拓展和与酱酒有关的产业迎来了快速发展的机遇。庄园酒必然成为一种更为高贵的消费选择。正因如此,秉承传统酿酒技艺和工匠精神的义兴发酒业,也顺势推出了酱酒特有的“庄园酱酒”概念。


中国酱香之父——李兴发




义兴发本地庄园产的红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满均匀, 粒小皮厚,只有拥有这些特性才能满足酱香白酒九次蒸煮的工艺需求;且红缨子糯高粱支链淀粉含量达90 % 以上。这些有机物的形成与小颗粒红缨子高粱及地域微生物群系密切相关,也是酱香白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。生态种植标准,有机农业,纯粱酿造,不添加食用酒精等任何外来物质,从源头保障品质。



茅台镇的地质地貌结构,形成时间已超过7 0 0 0 万年。地表 水、地下水经过两岸的红壤层流入赤水河, 对人体有益的多种微 量元素被溶解, 经过层层渗透过滤, 为酿酒提供了水质纯净、香甜可口的清洌泉水。曾有实验证明, 离开了赤水河, 便酿造不出茅台品质的酱香酒。因此, 赤水河又被称为美酒河。



义兴发庄园酱酒酿造需经九蒸八酵七取酒, 历经春、夏、秋、冬一年四季, 窖存至少五年再盘勾调味,继续贮存半年到一年,等待醇化和老熟后包装出庄园。至此, 方得一瓶地道的酱香好酒。



义兴发庄园酱酒工艺流程

端午踩曲,重阳下沙,
二次投料,九次蒸煮,
八次发酵,七次取酒,
陶坛陈贮,勾兑调味。





酱香酒经过了“三高三长” 的酿造过程,有效的发挥了酒体中不利于人体健康的物质,因此酱香酒口感醇厚,不刺喉、不烧心,不上头,空杯留香持久。



国酒大师后人、酿酒大师——郑国华


国酒大师郑义兴后人、酿酒大师郑国华和中国酱酒之父李兴发侄子、酱酒大师令狐昌权的品质坚守,以百年传承的酿造技艺和工匠精神,彰显义兴发庄园酱酒独特价值魅力。



中国酱酒之父李兴发侄子、酱酒大师——令狐昌权




山河远阔,烟火人间,中秋将至,又是一年月圆之夜。千百年来,这轮明月抚慰着世人,而中国酿酒工艺也是不断累积下来的智慧结晶,点点滴滴都藏在这些琼浆玉液里。

节日喝酒,在我们的传统文化里,一直象征着庆祝和好兆头。义兴发庄园酱酒传承百年非物质文化遗产百年酿造技艺,大师特调品质酱酒。独特的中国红瓶身,以玉佩造型呈现,也是我们中华民族对平安喜乐、美好愿景的传统向往。






伴月好酒,天涯此时;
月光所照,皆是团圆。
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